ARROSTO DI VITELLO CON PISTACCHI E MANDORLE (FREDDO)
Ricetta, ingredienti e consigli per "ARROSTO DI VITELLO CON PISTACCHI E MANDORLE (FREDDO)", scopri come si prepara.
ARROSTO DI VITELLO CON PISTACCHI E MANDORLE (FREDDO)
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Ingredienti
- burro
- fesa di vitello
- latte
- mandorle
- olio
- pancetta
- panini
- parmigiano
- pistacchi
- salsicce
- uova
- vino bianco
- vitello
Ricetta
Procedimento Per preparare l'arrosto di vitello con pistacchi e mandorle (da servire anche freddo), iniziate dal prezzemolo.
Lavate ed asciugate il prezzemolo: tritatelo finemente.
Mettete in ammollo il pane raffermo nel latte.
In un mixer unite la pancetta tagliata a cubetti, le salsicce sbriciolate, il prezzemolo tritato, il parmigiano, il pane strizzato e l'uovo.
Unite anche le mandorle e i pistacchi tritati finemente.
Regolate di sale e di pepe.
Tritate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete la fesa di vitello sul piano di lavoro e, se necessario, battetela con il batticarne.
Adagiate la farcia avendo cura di lasciare liberi almeno 3 cm dal bordo e arrotolate la carne di vitello strettamente, legando il roll con lo spago da cucina.
In un tegame fate spumeggiare il burro con un filo d'olio extra vergine di oliva, uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino.
Rosolate bene la carne su ciascun lato.
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