Ravioli al branzino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli al branzino", scopri come si prepara.
Ravioli al branzino
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Ingredienti
- carote
- farina 00
- filetti di branzino
- olio
- parmigiano
- pasta fresca
- pasta tipo ravioli
- patate
- pepe
- pepe nero
- ricotta
- sale
- scalogno
- sedano
- uova
Ricetta
Preparazione 1) Per prima cosa pulite il pesce: incidete la pancia, estraete le interiora e sciacquate bene sotto acqua corrente.
2) Pelate la carota, la patata e lo scalogno pulite il sedano e tagliate le verdure a pezzetti.
Versate abbondante acqua in una pentola e mettetela sul fuoco con i vegetali, appena raggiunge il bollore aggiungete i pesci.
Io ne avevo due pi piccoli del peso complessivo di 550 gr.
Il tempo di cottura di 8 minuti, per questo quantitativo, comunque controllate punzecchiandoli.
3) Lasciateli raffreddare e poi ricavate i filetti dal pesce privandoli anche della pelle.
Mi raccomando verificate bene di privali di eventuali spine.
4) Unite nel mixer: i filetti di branzino, l'uovo, la ricotta, una presa di sale e un pizzico di pepe.
Tritate il tutto, poi aggiungete anche il parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE DELLA PASTA FRESCA 5) SE USATE LA PLANETARIA: nella ciotola rompete le uova, unite tre piccole prese di sale,.
