Parker House Rolls - ricetta passo passo

Ingredienti

• burro
• farina
• fiocchi di patate
• latte
• lievito
• roux
• sale
• tuorlo d'uovo
• uova
• zucchero

Ricetta

Procedimento Prima di tutto preparare il roux versando in un pentolino 25 g di farina (presa dal totale in ricetta) e tutta l'acqua.

Portare sulla fiamma bassa, mescolare il composto fino ad ottenere una pastella da mettere da parte a raffreddare.

Nel frattempo pesare tutti gli ingredienti.

Nella ciotola della planetaria o in una ciotola capiente se lavorate a mano,versare la farina, lo zucchero, il lievito sbriciolato, i fiocchi di patate e il roux.

Mescolare il tutto, io inizio con un cucchiaio epoi passo alla planetaria, ma potete benissimo continuare poi a mano.

Unire il latte (tenetene da parte un cucchiaio da aggiungere con il sale) e le uova mescolate e pesate.

Continuare a mescolare.

Unire il sale e e l'ultima parte di latte.

Continuare a mescolare e a questo punto potete sceglierese passare all'aiuto della planetaria (per le mie mani molto meglio).

Quando l'impasto formato, unire il burro.

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