PARKER HOUSE ROLL

Ingredienti

• burro
• farina
• farina 00
• latte
• lievito di birra
• sale
• uova
• zucchero

Ricetta

PROCEDIMENTO: IN UN PENTOLINO RISCALDARE IL LATTE E PORTARLO A BOLLORE.

TOGLIERE DAL FUOCO ED UNIRE IL BURRO E LO ZUCCHERO FACENDOLI SCIOGLIERE.

FAR INTIEPIDIRE ED UNIRE IL LIEVITO.

IN UNA CIOTOLA VERSARE LA FARINA MANITOBA ED AGGIUNGERE LE UOVA, IL SALE ED IL LATTE TIEPIDO.

COMINCIARE AD AGGIUNGERE LA FARINA 00 ED IMPASTARE MANUALMENTE ( come ho fatto io) OPPURE CON UNA IMPASTATRICE.

OTTENERE UN IMPASTO MORBIDO MA NON APPICCICOSO.

METTERLO IN UNA CIOTOLA UNTA LIEVEMENTE, COPRIRE E FAR LIEVITARE FINO AL RADDOPPIO.

ALCUNE RICETTE PREVEDONO L'USO DI 120 GR DI ACQUA PER AMMORBIDIRE L'IMPASTO, MA NEL MIO CASO NON E' STATO ASSOLUTAMENTE NECESSARIO.

STENDERE L'IMPASTO SU UNA SPIANATOIA INFARINATA IN UN RETTANGOLO DI CIRCA 1 CM DI SPESSORE.

DIVIDERLO A META' E IN SUCCESSIVI RETTANGOLI.

AVVOLGERLI A SPIRALE NEL SENSO DELLA LUNGHEZZA E DISPORLI VICINI IN UNA TEGLIA RICOPERTA CON CARTA DA FORNO CON LA PARTE APERTA RIVOLTA IN BASSO.

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