Sformato di riso venere, un piatto ricco di sapori
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sformato di riso venere, un piatto ricco di sapori", scopri come si prepara.
Sformato di riso venere, un piatto ricco di sapori
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Ingredienti
- basilico
- burro
- limoni
- pepe
- petto di pollo
- piselli
- pollo
- prosciutto cotto
- riso
- riso venere
- sale
- scamorza
- uova
Ricetta
preparazione dello sformato di riso venere iniziate eliminando i filamenti e il grasso dai petti di pollo, poi salateli e trasferiteli in un sacchetto da cottura aggiungendo qualche foglia di basilico e la scorza di limone.
Ora applicate il condizionamento sottovuoto e cuocete in bagno termostatato a 62 gradi per 2 ore.
Trascorso questo lasso di tempo, fate raffreddare e tagliate a dadini.
Intanto mettete a bollire due uova per 7 minuti, poi fatele raffreddare, rimuovetene il guscio e tagliatele a spicchi.
Infine, passate alla scamorza facendola a cubetti.
Ora versate un po' di acqua in un pentolino, salatela e lessate i pisellini per circa 15 minuti.
Cuocete il riso in acqua leggermente salata, poi scolatelo, pepatelo e mantecatelo con 30 grammi di burro.
Aggiungete al riso il pollo, il prosciutto cotto, i piselli lessati, le uova sode e la scamorza.
Mescolate e amalgamate il tutto per bene.
Infine, ungete di burro uno stampo circolare per ciambella,.
