La ricetta Tutto sul pancake, curiosità storiche e varianti ha origini negli Stati Uniti, dove il pancake è un piatto molto popolare, soprattutto nel weekend e durante le festività. È un pasto sostanzioso e goloso, solitamente accompagnato da marmellata, miele, sciroppo d’acero, frutta fresca o con aggiunte come panna montata o cacao in polvere. Spesso viene consumato come colazione o spuntino leggero.
- Pesare un uovo e sbattilo in un bicchiere. Aggiungere la farina di cocco, il latte di cocco, il succo di limone, il sale e l’olio, mescolando bene.
- In un’altra ciotola, mescolare insieme una quantità di farina di cocco, latte di cocco, lievito e succo di limone.
- Spalmare all’interno dell’impasto l’avocado tenero e mallacato, insieme a un cucchiaio di burro fuso. L’impasto diventerà più denso.
- Aggiungere il bicchiere precedentemente sbattuto all’altro impasto e mescolare bene.
- Cuocere il pancake in forno microonde a 180°C per 3-4 minuti.
- Spezzare il pancake con un cucchiaio e servirlo con i tuoi topping preferiti.
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