Angel cake – Torta americana solo albumi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Angel cake – Torta americana solo albumi", scopri come si prepara.
Angel cake – Torta americana solo albumi
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Tempo di cottura: 40 Minuti 40 Minuti
Ingredienti
- albumi
- farina
- farina 00
- frutti di bosco
- mandorle
- more
- sale
- uova
- vanillina
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento Ponete albumi in un pentolino per effettuare cottura a bagnomaria.
Mescolate con una frusta fino al raggiungimento della temperatura di 45C (utilizzando un termometro da cucina).
Versate albumi nella ciotola planetaria.
Azionate velocit media.
Appena diventeranno bianchi aggiungete 200 g (io 100 g ) dello zucchero e aroma di mandorle.
Appena albumi saranno gonfi e spumosi unite cremor tartaro.
E dopo un paio di minuti anche vanillina.
In una ciotola setacciate farina, 70 g di zucchero e sale.
Incorporate albumi molto delicatamente e poco alla volta mescolando con una spatola dall'alto verso il basso.
Versate nello stampo chiffon cake senza imburrare e senza infarinare.
Cuocete a 180C per 40 minuti.
Nel frattempo, n un pentolino scaldate le more o frutti di bosco con zucchero a velo.
Lasciate raffreddare.
Sfornate e fate raffreddare in testa gi appoggiando lo stampo sui piedini, in modo che si stacchi da sola dai bordi.
