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Crostatine di ricotta e fragole

Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostatine di ricotta e fragole", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

Crostatine di ricotta e fragole

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Ingredienti

  • burro
  • colla di pesce
  • estratto di vaniglia
  • farina
  • farina 00
  • fragole
  • limoni
  • pasta frolla
  • ricotta
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • zucchero
  • zucchero a velo
  • zucchero semolato

Ricetta

Preparazione: Mettete la farina lo zucchero nel contenitore di un robot da cucina munito lame ed avviate un paio di secondi.

Aggiungete il burro tagliato a tocchetti, il sale, l'uovo e l'essenza di vaniglia e accendete il robot impastando una ventina di secondi a velocit media.

Togliete la pasta frolla dal robot, formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero avvolta nella pellicola per almeno un'ora prima di utilizzarla.

Potete usare l'impastatrice o le mani.

Preparate la crema di ricotta: separate il tuorlo dall'albume e montate quest'ultimo neve fermissima.

Un trucco per far montare bene l'uovo aggiungere un paio di gocce di limone prima di cominciare ed usare uova a temperatura ambiente.

Montate poi il tuorlo con lo zucchero fino a quando non diventa chiaro e spumoso.

Mescolate la ricotta con il tuorlo montato ed amalgamate bene, incorporate poi l'albume montato a neve, mescolando dal basso verso l'alto affinch non.

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Crostatine di ricotta e fragole