Crostatine di ricotta e fragole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostatine di ricotta e fragole", scopri come si prepara.
Crostatine di ricotta e fragole
https://www.beatitudiniculinarie.it/home/
Ingredienti
- burro
- colla di pesce
- estratto di vaniglia
- farina
- farina 00
- fragole
- limoni
- pasta frolla
- ricotta
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione: Mettete la farina lo zucchero nel contenitore di un robot da cucina munito lame ed avviate un paio di secondi.
Aggiungete il burro tagliato a tocchetti, il sale, l'uovo e l'essenza di vaniglia e accendete il robot impastando una ventina di secondi a velocit media.
Togliete la pasta frolla dal robot, formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero avvolta nella pellicola per almeno un'ora prima di utilizzarla.
Potete usare l'impastatrice o le mani.
Preparate la crema di ricotta: separate il tuorlo dall'albume e montate quest'ultimo neve fermissima.
Un trucco per far montare bene l'uovo aggiungere un paio di gocce di limone prima di cominciare ed usare uova a temperatura ambiente.
Montate poi il tuorlo con lo zucchero fino a quando non diventa chiaro e spumoso.
Mescolate la ricotta con il tuorlo montato ed amalgamate bene, incorporate poi l'albume montato a neve, mescolando dal basso verso l'alto affinch non.
