Uova alla Monacale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Uova alla Monacale", scopri come si prepara.
Uova alla Monacale
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Ingredienti
- farina 00
- farina di riso
- olio di semi
- pangrattato
- parmigiano
- pepe nero
- ricotta
- sale fino
- uova
Ricetta
Mettete a lessare quattro uova e, una volta sode, fatele raffreddare.
Sgusciatele, dividetele a met per il senso della lunghezza e privatele dei tuorli cercando di non rompere assolutamente la parte bianca rassodata.
Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungere la ricotta (abbiate cura di scolarla dall'eventuale siero se non ne avete acquistata una asciutta), il Parmigiano Reggiano, una macinata di pepe nero, regolate di sale ed amalgamate bene il tutto aiutandovi con i rebbi di una forchetta per schiacciare i tuorli.
Il composto dovr essere cremoso e abbastanza compatto.
Fate questa prova: prelevatene una cucchiaiata e, capovolgendo il cucchiaio, il composto non dovr scivolare via.
Raggiunta la giusta consistenza, riempire ogni met di uovo con una porzione di composto tale da ricreare la forma completa dell'uovo intero: passatelo nella farina 00, poi nell'altro uovo sbattuto e, infine, nel pangrattato.
Completate le otto met, portate abbondante olio.
