Casatiello dolce (o pigna di Pasqua)
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Casatiello dolce (o pigna di Pasqua)
https://www.cucinoconpoco.it/
Tempo di preparazione: 50 Minuti
Tempo di cottura: 60 Minuti
Ingredienti
- albumi
- anice
- arance
- farina
- farina manitoba
- glassa
- latte
- lievito
- lievito di birra
- limoni
- liquore
- sale
- strutto
- succo di limone
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
procedimento, io ho messo l'impasto del casatiello dolce in uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro che, prima della lievitazione, ne occupava circa la met.
Con la lievitazione arrivato fino al limite dello stampo.
Con la cottura, poi, cresciuto talmente bene da strabordare un po' e, di quello che doveva essere il buco al centro, non rimasto altro che un leggero avvallamento, quasi impercettibile.
Infatti ci si accorge che o, meglio, era una ciambella solo guardando le foto della sezione tagliata.
Il mio compagno, che ha sempre qualcosa da ridire manco fosse una peppia di paese, mi ha fatto notare che anche questo un errore.
Se doveva essere una ciambella doveva essere una ciambella, non un panettone, la forma non perfetta.
Non posso dargli tutti i torti, ma questo casatiello dolce lievitato talmente bene, riuscito talmente morbido e arioso che io ho deciso, come faccio spesso, di fregarmene un po' della forma per privilegiare.
