Tagliolini agli strigoli (sciopeti)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliolini agli strigoli (sciopeti)", scopri come si prepara.
Tagliolini agli strigoli (sciopeti)
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Ingredienti
- aglio
- burro
- farina 00
- olio
- parmigiano
- pasta tipo tagliolini
- pepe
- peperoncino
- sale
- strigoli
- uova
- vino bianco
Ricetta
preparazione dei tagliolini agli strigoli dalla pasta.
Fare una fontana con la farina, al centro rompere le uova e sbatterle con una forchetta, incorporando piano piano la farina finché l’impasto non avrà la consistenza per essere lavorato a mano.
Una volta impastato, quando è liscio e omogeneo, avvolgilo in una pellicola e fare riposare per circa il tempo della lavorazione.
Stendere la pasta sottile circa 2mm, tagliare dei rettangoli di 20cm.
Arrotolati su se stessi e tagliate il rotolo ogni 2mm a formare i tagliolini.
Mondate gli strigoli conservando le foglie e scartando i gambi, che hanno una consistenza più legnosa.
Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata a bollire.
Nel frattempo soffriggete in una padella salta pasta del peperoncino fresco e aglio con un filo d'olio.
Aggiungete gli strigoli, mescolate bene e cuocete a fuoco.
