Risotto al persico, ceci e olive
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al persico, ceci e olive", scopri come si prepara.
Risotto al persico, ceci e olive
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- brodo vegetale
- ceci
- dadi
- filetti di persico
- olio d'oliva extra-vergine
- olive verdi
- pepe
- prezzemolo tritato
- riso
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
preparazione del riso, a parte far cuocere al vapore i ceci, per almeno 15/20 minuti, in modo che non siano troppo molli, tenerli pronti all'utilizzo.
Quindi pelare gli spicchi di aglio e farli soffriggere a fuoco lento in poco olio extravergine di oliva, toglierli dopo qualche minuto ed aggiungere il persico dopo averlo tagliato in piccoli pezzetti, le olive ed il riso.
Farlo tostare a fiamma viva per qualche minuto mescolando continuamente, il pesce prender colore, sfumare col vino bianco ed aggiungere il prezzemolo tritato.
Quando il vino consumato aggiungere il brodo fino a coprire il riso e i ceci, portare a cottura il tutto aggiungendo brodo fino a cottura del riso terminata (dipende dal riso che verr utilizzato).
Aggiungere sale e pepe, mescolare bene fino a cottura ultimata, non aspettare che il riso asciughi troppo.
Quindi togliere dal fuoco e non mantecare con burro, bens con poco olio extravergine a filo.
Impiattare a piacimento e' .
