Risotto ai carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai carciofi", scopri come si prepara.
Risotto ai carciofi
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Ingredienti
- brodo di verdure
- burro
- carciofi
- cipolla
- limoni
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- riso vialone
- sale
Ricetta
Procedimento Prendete i carciofi e cominciate a pulirli eliminando la parte finale del gambo ed i petali esterni pi duri.
Tagliate poi parte della punta e controllate se all'interno del carciofo vi un po' di paglia; se presente rimuovetela aiutandovi con un coltello.
Poi una volta mondati i carciofi strofinateli con mezzo limone, in modo da non farli annerire ed immergeteli in una bacinella piena di acqua acidulata (con spremuto mezzo limone dentro).
Lasciate in ammollo i carciofi per il tempo della preparazione del risotto.
Una volta puliti i carciofi, procuratevi una casseruola bassa e larga, adatta per la cottura del riso, e aggiungete un fondo di olio extravergine di oliva ed una cipolla tritata.
Lasciate rosolare la cipolla per 4-5 minuti giusto il tempo di farla imbiondire e poi aggiungete i carciofi tagliati dapprima a spicchi e poi a fettine molto sottili.
Lasciate rosolare i carciofi nell'olio e nella cipolla per qualche.
