Mezze maniche con rag di totano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mezze maniche con rag di totano", scopri come si prepara.
Mezze maniche con rag di totano
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Ingredienti
- passata di pomodoro
- pasta tipo mezze maniche
- totani
- vino bianco
Ricetta
Preparazione 10 min Cottura 30 min Tempo totale 40 min Portata Portata principale Cucina Mediterranea Porzioni 4 persone Ingredienti 320 gr.
di mezze maniche di Gragnano 500 gr.
di totani 250 gr.
di passata di pomodoro 1 bicchiere di vino bianco consiglio un Costa d'Amalfi bianco doc 1 spicchio d'aglio Olio extravergine delle Colline salernitane fruttato di media intensit Prezzemolo Pepe Peperoncino Istruzioni Pulire i totani privandoli di teste, cartilagine ed interiora.
Lavare bene.
Tritarli tagliando prima a striscioline poi sempre pi finemente a cubetti aiutandosi con un coltello ben affilato.
Rosolare, in una saltapasta ben capiente, due cucchiai di olio extravergine, l'aglio ed il peperoncino.
Appena iniziano a "sfrigolare" aggiungere i totani ed alzare la fiamma, spadellare per qualche istante poi sfumare col vino bianco secco.
