Strucchi fritti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Strucchi fritti", scopri come si prepara.
Strucchi fritti
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Ingredienti
- albumi
- biscotti secchi
- burro
- cacao
- farina
- farina manitoba
- grappa
- latte
- lievito di birra
- limoni
- mandorle
- nocciole
- noci
- pinoli
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- uvetta
- zucchero
Ricetta
Preparazione Cominciamo con la preparazione del lievitino sciogliendo il
lievito di birra nel latte.
Una volta ben sciolto, aggiungerlo a 100 gr di
farina ed impastare per qualche minuto.
Lasciare lievitare per 45 minuti in un luogo caldo e asciutto.
Nel frattempo cominciare la preparazione del ripieno.
Mettere l'uvetta a bagno
nella grappa.
Pesare noci, nocciole, pinoli, mandorle e tostarle in una
padella.
Girate spesso in maniera da ottenere una tostatura omogenea su tutta
la frutta secca.
Fate raffreddare la frutta secca e tritatela.
Aggiungete i
biscotti, lo zucchero ed il cacao.
Infine aggiungete l'uvetta e la grappa.
La
consistenza del ripieno sar piuttosto dura.
A questo punto amalgamate un tuorlo d'uovo alla farcia e
l'albume montato a neve.
Il ripieno a questo punto sar compatto, ma morbido e
spalmabile.
Mettetelo da parte e riprendete il lievitino che avr raddoppiato
il proprio volume.
