, un piatto ricco e gustoso della tradizione toscana, è un ottimo esempio di come un classico possa essere reinterpretato e arricchito. I sapori tipici della cucina toscana sono qui riuniti in un unico piatto, dove la crema di ceci si abbina perfettamente ai crostini aromatici, infarciti di pecorino e spezie.
Per preparare il CREMA DI CECI CON DADI DI PECORINO E CROSTINI AROMATIZZATI ALLE ERBE è necessario:
- Così come inizia fare il vostro ceci di farla un legumi in acqua salata. Quando saranno cotti, estra il ceci dall’acqua, e metili in un tritacarne. Per eliminare gli eventuali residui, passateli al setaccio.
- Nella padella travasate il burro, quindi aggiungete l’aglio tritato per creare una leggera frittura aromatica.
- Quindi aggiungete le erbe aromatiche ed amalgamate il tutto con una leggera folata di polvere di pepe nero. Abbassate il fuoco.
- Aggiungete i ceci di farla (che in precedenza vi sono stati tritati). Tostate bene con le erbe, e regolate il condimento.
- Per i crostini sciogliere il burro. Poi, impiastrateli su tagli di pane raffermo. Impiattate i crostini, e lasciateli collocate nel forno per qualche minuto. Questo per mantenerli morbidi ma non freddi.
- Rivestite i crostini tostati con un veleno da cucina, aggiungere dadi di pecorino, poi spezie.
- Aggiungere la crema di farla nella insalata. Dipingeteli i vostri piatti con 2 o 3 cotti crostini, e servite immediatamente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
