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Spaghetti alla chitarra con pesto di radicchio e mandorle

Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti alla chitarra con pesto di radicchio e mandorle", scopri come si prepara.

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Spaghetti alla chitarra con pesto di radicchio e mandorle

https://lericettedimirzia.it/

Ingredienti

  • aglio
  • formaggio grana
  • mandorle
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • pasta tipo spaghetti
  • pesto
  • radicchio
  • sale

Ricetta

Procedimento Lavate le foglie di radicchio sotto l'acqua corrente.

Asciugatele.

Con l'aiuto di un coltello tagliatele a listarelle.

Mettete il radicchio nel contenitore del mixer, aggiungete l'aglio, le mandorle e un filo di olio extravergine di oliva.

Azionate il mixer fino ad ottenere una crema.

Mixando spesso ma non in continuazione.

A questo punto aggiungete il grana o il parmigiano grattugiato.

Mixate ancora ad intermittenza.

Infine, aggiungete olio extravergine e mescolate bene con un cucchiaio di legno.

Cuocete gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata.

Scolateli al dente e mantecateli con il pesto cremoso di radicchio e mandorle.

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