Parmigiana bianca e olive fritte
Ricetta, ingredienti e consigli per "Parmigiana bianca e olive fritte", scopri come si prepara.
Parmigiana bianca e olive fritte
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- formaggio grana
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- olive nere
- sale
Ricetta
Preparazione: Per prima cosa togliere la buccia alle melanzane tagliarle a fettine non troppo grosse ne troppo fine una via di mezzo.
Metterle in recipiente e condirle con abbondante sale coperte con un canovaccio e lasciarle li almeno un oretta.
(questo metodo io lo uso sempre quando faccio la parmigiana con il sugo), in questo modo le melanzane buttano l'acqua in eccesso e si toglie il sapore amarognolo.
Passato il tempo prendere le melanzane, buttare la loro acqua, e sciacquare in abbondante acqua fredda.
Una volte sciacquate strizzate le melanzane cercando di pressare bene con le mani per eliminare tutta l'acqua.
parmigiana bianca e olive fritte In una padella capiente aggiungete abbondante olio di semi lasciatelo scaldare bene e friggete le fettine di melanzane ad una ad una.
A doratura ottimale sistematele su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
Quando saranno state fritte tutte sistemale le melanzane in un piatto da portata con.
