Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di cozze di Pasqua", scopri come si prepara.
Procedimento: Iniziamo cuocendo il polpo.
Lavatelo in acqua fredda e privatelo delle interiora della testa se non l'avete fatto pulire dal pescivendolo incidendo un taglietto di circa 3 cm.
Fate bollire l'acqua in una pentola abbastanza capiente, solo quando bolle immergere e uscire dall'acqua per 4 volte il polpo, questo far si che a 20 minuti esatti risulter tenerissimo (io ho utilizzato polpo scongelato ed stato ottimo).
Lasciatelo cuocere 20 minuti esatti non di pi o indurir.
Uscite il polpo dall'acqua e conservate quest'ultima.
Non salate il polpo perch a fine ricetta avr preso gi una bella quantit di sale.
Pulite la superficie del guscio delle cozze con l'aiuto di un coltello senza lama dentellata, eliminate la barbetta e lavatele con acqua fredda.
Rosolate uno spicchio d'aglio in una grande pentola capiente e aggiungete le cozze, utilizzate una fiamma viva o rischiate che le cozze con una fiamma bassa muoiano senza.