Risotto all’Ambra di Talamello e limone candito
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto all’Ambra di Talamello e limone candito", scopri come si prepara.
Risotto all’Ambra di Talamello e limone candito
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- limoni
- noci
- pasta tipo farfalle
- riso vialone
- scalogno
Ricetta
Preparazione del risotto all'Ambra di Talamello e limone caramellato Per prima cosa cominciamo a preparare tutti gli ingredienti: spremete met limone e versate il succo in un bicchierino.
Pesate il riso, grattugiate il pecorino di fossa e tenete da parte.
Tritate finemente un piccolo scalogno e fatelo rosolate in una pentola capiente insieme al burro per un paio di minuti.
Quando comincerete a sentire abbastanza profumo, versate anche il riso e tostatelo ancora per un 2/3 minuti fin tanto che, ad occhio, non cominci a risultare lucido.
A questo punto sfumate con il succo di limone e mescolate con una spatola antiaderente per evitare che il risto si attacchi.
Versate circa met del brodo vegetale gi caldo e cominciamo a cuocere il riso.
Per cuocere un buon riso in genere servono circa 16/18 minuti a fuoco medio.
Considerati i 2 minuti precedenti della fase di tostatura, regolatevi su 15 minuti di cottura, per non arrivare con troppo brodo o viceversa con un.
