RISOTTO FINOCCHI E SPECK

Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO FINOCCHI E SPECK", scopri come si prepara.

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RISOTTO FINOCCHI E SPECK

La Cadrega
RISOTTO FINOCCHI E SPECK
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • finocchi
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • pepe
  • riso carnaroli
  • sale
  • scalogno
  • speck
  • vino
Ricetta

...Preparazione: Soffriggere dolcemente lo scalogno tritato e lo speck tagliato a listarelle con 2 cucchiai di olio. Unire i finocchi tagliati a fettine, salare e far insaporire per qualche minuto. Togliere 1/3 di condimento e metterlo da parte per la decorazione. Unire il riso, farlo tostare, sfumare con il vino e proseguire la cottura per circa 18 minuti, aggiungendo pian piano il brodo vegetale caldo. Regolare di sale e pepe. A fine cottura mantecare con un filo di olio (o un pezzetto di burro) ed il parmigiano. Utilizzare il condimento messo da parte per decorare i piatti. Fonte:...

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