RISOTTO FINOCCHI E SPECK
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO FINOCCHI E SPECK", scopri come si prepara.
RISOTTO FINOCCHI E SPECK
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Ingredienti
- brodo vegetale
- finocchi
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- speck
- vino
Ricetta
Preparazione: Soffriggere dolcemente lo scalogno tritato e lo speck tagliato a listarelle con 2 cucchiai di olio.
Unire i finocchi tagliati a fettine, salare e far insaporire per qualche minuto.
Togliere 1/3 di condimento e metterlo da parte per la decorazione.
Unire il riso, farlo tostare, sfumare con il vino e proseguire la cottura per circa 18 minuti, aggiungendo pian piano il brodo vegetale caldo.
Regolare di sale e pepe.
A fine cottura mantecare con un filo di olio (o un pezzetto di burro) ed il parmigiano.
Utilizzare il condimento messo da parte per decorare i piatti.
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