Semifreddo al torrone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Semifreddo al torrone", scopri come si prepara.
Semifreddo al torrone
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Ingredienti
- albumi
- cacao
- cioccolato fondente
- panna
- sciroppo
- torrone
- tuorlo d'uovo
- uova
- vanillina
- zucchero
Ricetta
Preparazione Prendete il torrone e dopo averlo spezzettato, mettete i tocchettini all'interno di un mixer o di un frullatore.
Frullate per bene il torroncino in modo da ottenere una granella molto fine.
Poi prendete un pentolino, riempitelo con 80 ml di acqua e poi versateci dentro lo zucchero.
Riscaldate l'acqua e mescolate in continuo finch tutto lo zucchero non si sar sciolto, ottenenendo uno sciroppo.
In una ciotola o in una planetaria, rompete 3 uova, tenendo solo i tuorli e scartando gli albumi.
Montate i tuorli e poi con l'aiuto di un termometro scaldate lo sciroppo a 121C e poi versatelo immediatamente a filo nell'uovo montato.
Poi continuate a mescolare finch tutto il composto non si sar raffreddato.
Alla fine dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso.
A cui aggiungerete poi tutta la granella fine ottenuta dal torrone frullato.
Mescolate per bene.
Poi in un altro contenitore, versate la panna liquida e montatela a neve, e poi.
