Tortelli alla lastra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli alla lastra", scopri come si prepara.
Tortelli alla lastra
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Ingredienti
- aglio
- farina
- formaggio pecorino
- lardo
- patate
- pepe
- pepe nero
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento Preparate una spianatoia e versateci la farina formando una fontana con un incavo al centro.
Aggiungete al centro un bicchiere di acqua tiepida ed un pizzico di sale e cominciate ad impastare.
Impastate aggiungendo il minimo di acqua possibile per ottenere un impasto elastico, compatto ed omogeneo.
Formate una palla con l'impasto e lasciatelo riposare per circa mezz'ora.
Prendete le patate e dopo averle lavate accuratamente, mettetele in una pentola con tutta la buccia.
Finite di riempire la pentola con dell'acqua e portate ad ebollizione.
Lessate le patate.
Poi scolatele, spellatele quando sono ancora calde e poi passatele in uno schiacciapatate.
Raccogliete la polpa di patata in una ciotola.
Prendete una padella e aggiungete del lardo tritato finemente e gli spicchi d'aglio tritati.
Fate sciogliere il lardo e poi fate rosolare l'aglio.
Unite il soffritto all'impasto di patate nella ciotola.
Unite poi un uovo, 4 cucchiai di pecorino.
