Tordelli lucchesi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tordelli lucchesi", scopri come si prepara.
Tordelli lucchesi
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Ingredienti
- alloro
- arrosto di maiale
- biete
- brodo
- carne di maiale macinata
- carne di manzo macinata
- carote
- cipolla
- farina
- fegatini di pollo
- formaggio pecorino
- mortadella
- noce moscata
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane raffermo
- pepe
- pomodori pelati
- prezzemolo
- sale
- salsicce
- sedano
- uova
- vino
Ricetta
Procedimento Per prima cosa occupiamoci della preparazione del ripieno.
Se vogliamo rimanere nella tradizione per il ripieno necessario utilizzare del maiale arrosto .
Spesso si utilizza quello preparato la sera precedente, o anche un paio di giorni prima (questa ricetta stata fatta per riutilizzare gli avanzi).
Altrimenti possibile non utilizzare questo ingrediente e continuare con la preparazione del ripieno del ripieno dei tordelli .
Lavate la bieta, mettetela in una pentola e riempite il volume con acqua.
Portate ad ebollizione, aggiungete una presa di sale e continuate la cottura finch la bieta non risulter ben lessa e morbida.
Poi spegnete e scolate tutta l'acqua.
Cercate di eliminare l'acqua in eccesso all'interno della bieta strizzandola leggermente.
Prendete una ciotola, metteteci il pane raffermo, magari spezzandolo in pezzi pi piccoli e poi riempite il volume rimanente con del brodo caldo.
Lasciate ammollare il.
