Strascinati di Cascia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Strascinati di Cascia", scopri come si prepara.
Strascinati di Cascia
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Ingredienti
- farina
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pepe
- sale
- salsicce
- uova
Ricetta
Preparazione Preparate una spianatoia e versateci la farina formando la classica farina con un incavo al centro.
Sgusciate le uova all'interno dell'incavo, aggiungete una presa di sale e cominciate ad impastare dapprima leggermente cercando di far incorporare le uova alla farina senza farle fuoriuscire.
Poi impastate via via sempre pi vigorosamente in modo da ottenere un impasto liscio, elastico ed omogeneo.
Quando l'impasto avr raggiunto la giusta consistenza formate una palla, ricopritela di una pellicola trasparente, e lasciatela riposare per almeno mezz'ora.
Trascorso il tempo, riprendete la palla di pasta, togliete la pellicola e stendetela formando una sfoglia di 1-2 mm di spessore.
Tagliatela in strisce sottili di circa 6 cm di lunghezza e 2-3 cm di larghezza.
Poi con tre dita trascinate ogni piccolo lembo di pasta sulla spianatoia infarinata, facendolo arrotolare su se stesso.
Otterrete cos gli strascinati.
Raccogliete gli strascinati.
