La ricetta Salviade (Salvia fritta) è un piatto tipico della cultura culinaria italiana, originario della regione Umbria. Il nome “Salviade” deriva dalla combinazione di “salvia” e “frita”, che indica il metodo di cottura. Questo piatto è tipico della cucina rurale e contadina, quindi viene spesso servito in occasioni festive o convenevoli. La sua essenza consiste nel combinare i sapori ruvidi della salvia con il dolce della farina e il morbido del latte.
Preparazioni del Salviade (Salvia fritta):
- Preriscalda l’olio per friggere e in un’altra pentola scalda il latte.
- Mischia la farina con il sale, aggiungi le uova e, un po’ alla volta, il latte caldo sotto la manutenzione continua per prevenire grumi.
- Mettisi dalla farina le foglie di salvia, meglio se fresche.
- Forma delle palline e friggi le palline in olio evo.
- Scola la salviade, da mescolare al meglio prima del servizio, e tienile caldi sui fuochi.
- Essendo fritta, meglio cedere le prelibatezze fritte due ore dopo con olio molto caldo, una temperatura da 180-200 gradi celsio.
- Rimuovi la ricetta fritta dal forno con un posack e stenderla e, con la giusta porzione di sale.
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