Salviade (Salvia fritta)

Ingredienti

• farina
• latte
• olio per friggere
• sale
• salvia
• uova

Ricetta

Preparazione Prendete due ciotoline in cui in una ci verserete il tuorlo e nell'altra l'albume.

Sbattete l'albume, aggiungendo un po' di sale, con un frustino in modo da montarlo a neve.

Fate lo stesso nella ciotola con il tuorlo d'uovo, aggiungendo un po' di sale e poi sbattendolo fino ad ottenere un composto spumeggiante.

Versateci il mezzo bicchiere di latte e continuate a sbattere.

Poi incorporate gradualmente la farina.

Continuate a mescolare ogni volta che aggiungete la farina, in modo che non si formino grumi e dando cos il tempo all'uovo di incorporare la farina.

Alla fine dovrete ottenere una pastella spumosa (no liquida).

Separatamente prendete le foglie di salvia, sceglietele il pi grande possibile (esistono variet di salvia adatte per questo a foglie grandi e con il sapore pi morbido).

Lavatele con cura e asciugatele disponendole sopra un foglio di carta assorbente (non le strizzate o.

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