Pasta alla pecorara
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta alla pecorara", scopri come si prepara.
Pasta alla pecorara
https://www.granconsigliodellaforchetta.it/
Ingredienti
- abbacchio
- basilico
- carne di manzo
- carote
- cipolla
- farina
- formaggio pecorino
- funghi secchi
- guanciale di maiale
- melanzane
- olio
- olive nere
- passata di pomodoro
- pasta fresca
- peperoni
- ricotta
- sale
- sale grosso
- sugo
- uova
- zucchine
Ricetta
Procedimento Per prima cosa dobbiamo preparare la pasta fresca con la forma tipica ad anello: 'la pecorara'.
In una spianatoia versiamo la farina formando una fontana, aggiungete le uova e l'acqua e cominciate ad impastare il tutto prima delicatamente poi via via sempre pi energicamente.
La pasta dovr risultare compatta ed elastica al punto giusto.
Una volta pronta la pasta, lasciatela riposare per almeno 30 minuti, coprendola opportunamente con uno strato di carta aderente (in modo che non si secchi troppo).
Dopo aver fatto riposare l'impasto, si stende una sfoglia mantenendo un buon spessore, e tagliandola si tirano poi fuori dei cordoncini di circa 8 cm che devono essere tirati ed uniti alle due estremit per formare degli anelli, appunto la 'pecorara'.
Lasciate riposare gli anelli in modo che si secchino un po, cospargendoli un po' di semola in modo che non si attacchino fra di loro.
Adesso pensiamo alla preparazione del sugo, che come.
