Cotognata leccese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cotognata leccese", scopri come si prepara.
Cotognata leccese
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Ingredienti
- mele
- mele cotogne
- zucchero
Ricetta
Preparazione La preparazione riguarda principalmente la preparazione delle mele cotogne.
Le mele sono un frutto molto duro e risulta abbastanza elaborato tagliare e pulirle, quindi sar necessario un coltello molto affilato.
Dapprima lavatele, poi sbucciatele con accuratezza rimuovendo eventuali parti non buone.
Poi tagliatele a cubetti piccoli eliminando il torsolo centrale.
Prendete una casseruola e aggiungete i cubetti di mela cotogna, aggiungete l'acqua e cominciate a far cuocere il tutto a fuoco lento.
Mescolate di tanto in tanto.
Con l'andare della cottura la frutta via via si ammorbidir.
Quando risulter sufficientemente tenera, interrompete la cottura e passatele in un passaverdura in modo da ottenere una purea.
Prendete la purea e rimettetela nella casseruola.
Riprendete la cottura aggiungendo via via tutto lo zucchero.
Con il proseguire della cottura, la purea comincer ad imbrunirsi.
Fermate la cottura quando risulter.
