Cisrà – Zuppa di ceci della tradizione piemontese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cisrà – Zuppa di ceci della tradizione piemontese", scopri come si prepara.
Cisrà – Zuppa di ceci della tradizione piemontese
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Ingredienti
- alloro
- bicarbonato
- carote
- cavolo
- ceci
- concentrato di pomodoro
- costine di maiale
- olio
- pane casereccio
- patate
- pepe
- porri
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- zucca
Ricetta
preparato la mia prima cisr : sostanziosa e corroborante zuppa di ceci della tradizione langarola, divenuta ormai uno dei piatti-simbolo della cittadina di Dogliani e della sua Fiera dei Santi.
Tale ricorrenza ha origini molto antiche e si svolge da secoli il 2 Novembre: essa segnava la conclusione dell'anno agricolo e per la gente di Langa rappresentava l'ultimo grande appuntamento per provvedere agli acquisti in vista della stagione invernale.
Un tempo Dogliani era infatti un importante crocevia di traffici in vista della sua posizione favorevole, ed in occasione dei mercati e delle fiere annuali nelle sue strade si riversavano grandi folle, che spesso dovevano percorrere distanze ragguardevoli.
La popolarit della cisr nasce proprio da questa consuetudine: si racconta infatti che, gi a partire dal Seicento, i membri delle Confraternite dei Battuti fossero soliti offrire una ciotola fumante di questa zuppa ai fedeli che giungevano alla fiera,.
