Busecca ( Trippa alla milanese )
Ricetta, ingredienti e consigli per "Busecca ( Trippa alla milanese )", scopri come si prepara.
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Busecca ( Trippa alla milanese )
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- brodo
- burro
- carote
- cipolla
- fagioli bianchi
- formaggio grana
- lardo
- patate
- pomodori maturi
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- trippa
- vitello
Ricetta
...Procedimento Il giorno precedente la preparazione prendete i fagioli bianchi secchi (cannellini, o grossi di Spagna) e poneteli in una grossa ciotola piena di acqua. Teneteli in ammollo per una nottata. La mattina seguente, scolateli e lasciateli asciugare su di un canovaccio. Poi riempite una grossa pentola di acqua, portatela a bollore, aggiungete una presa di sale grosso e poi versateci i fagioli. Lavate, sbucciate una patata e aggiungetela ai fagioli nella pentola. Lessateli fino a completa cottura. Prendete la trippa, sciacquatela per bene sotto acqua corrente e poi...
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Busecca ( Trippa alla milanese )