Karidato

Ingredienti

• brandy
• cacao
• cacao amaro
• cannella
• cognac
• garofano
• miele
• noci
• pangrattato
• sesamo
• zucchero

Ricetta

Procedimento: Mischiate le noci tritate grossolanamente col pangrattato, la cannella, il cacao (di solito abbondante in modo che escano scuretti), e un pizzico di chiodi di garofano in polvere.

Aggiungete miele (o sciroppo di miele avanzato da altre preparazioni), bagnate con abbondante cognac o brandy e se serve aggiungete un poco di acqua.

Non fate il contrario, ovvero pi acqua e poco cognac.

Sono dei dolci che si mantengono a lungo fuori frigo e la presenza del cognac li aiuta a conservarsi bene, oltre che a darli il loro sapore caratteristico.

Dovete ottenere un impasto omogeneo e non troppo duro.

Lasciatelo riposare un pochino affinch i liquidi vengano assorbiti bene dal pangrattato.

Assaggiate e se serve correggete di miele (non fateli molto dolci perch vanno passati nello zucchero) e di morbidezza aggiungendo magari un altro goccio di cognac o di acqua se preferite.

Formate delle palline, passatele dallo zucchero semolato e lasciatele asciugare.

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