Crostata con crema da forno e frutta secca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata con crema da forno e frutta secca", scopri come si prepara.
Crostata con crema da forno e frutta secca
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Ingredienti
- amido
- burro
- confettura
- farina
- fecola
- frutta secca
- latte
- limoni
- mais
- panna
- pasta frolla
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
preparato la crostata con crema da forno e frutta secca .
Per la pasta frolla ho utilizzato il metodo sabbiato del maestro Montersino.
Il metodo della sabbiatura consiste nell'amalgamare il burro con la farina per renderlo appunto della consistenza della sabbia, questo render la frolla pi lavorabile e consistente.
Nella planetaria (oppure a mano) sabbiare il burro e la farina, in seguito aggiungere lo zucchero a velo, il sale, la vaniglia e la scorza grattugiata; in ultimo il tuorlo.
Mescolare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo che andr fatto riposare in frigo per almeno un'ora.
Nel frattempo preparare la crema da forno.
In un pentolino portare a bollore il latte, la panna, la vaniglia e la scorza di limone; spegnere il fuoco e lasciare da parte.
In un altro pentolino sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere gli amidi e incorporare poco per volta il latte e la panna caldi.
Riportare sul fuoco e riportare a bollore.
Far.
