Ravioli di Castagne Mari e Monti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di Castagne Mari e Monti", scopri come si prepara.
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Ravioli di Castagne Mari e Monti
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- aglio
- burro
- capesante
- carote
- castagne
- cipolla
- cipollotti
- concentrato di pomodoro
- coste di sedano
- farina 00
- farina di castagne
- funghi
- funghi champignon
- gamberi
- olio
- pasta fresca
- pasta tipo ravioli
- pepe
- prezzemolo
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino bianco
Ricetta
...Preparare un fondo di sedano carota e cipolla; fatelo rosolare in una casseruola. In una padella saltare le te teste e carapaci, sfumare col vino bianco e trasferire nella casseruola col fondo di verdure.Coprire di acqua e ghiaccio e fare andare per almenoo mezzora. Filtrare, aggiungere il concentrato di pomodoro e fare ridurre ancora un po'. Per il ripieno di funghi: Preparare un trito di cipolla, cipollotto e aglio. Soffriggere il trito con abbondante olio. Aggiungere carote (tagliate a rondelle) e funghi (tagliati in quarti). Sfumare con un mestolo d'acqua. Aggiustare di sale...
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