PANE ai 7 CEREALI con LIEVITO MADRE
Ricetta, ingredienti e consigli per "PANE ai 7 CEREALI con LIEVITO MADRE", scopri come si prepara.
PANE ai 7 CEREALI con LIEVITO MADRE
https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/
Tempo di preparazione: 15 Minuti
Tempo di cottura: 35 Minuti
Ingredienti
- farina
- farina di semola
- lievito
- lievito di birra
- olio
- pane
- sale
Ricetta
procedimento e consigli IDROLISI Metti tutta la farina nella ciotola della planetaria ed aggiungi tutta l'acqua della ricetta con esclusione di 30 ml che ti serviranno dopo.
Aziona la planetaria a velocit minima ed amalgama per creare un composto omogeneo.
Coprilo e lascialo riposare 3-4 ore ad una temperatura di 18/19 gradi (se la casa dovesse essere troppo calda mettilo a lievitare in frigorifero).
STEP 2 Trascorso il tempo unisci al composto (idrolitico) la pasta madre ed attiva nuovamente la planetaria a velocit minima.
Aggiungi la restante parte di acqua (30 ml) dove avrai sciolto il sale, e lavora l'impasto fino a quando comincia ad incordare.
Questo accade quando l'impasto lascia la ciotola completamente pulita avvolgendosi al gancio.
STEP 3 Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un panno e lascialo riposare circa 1 ora.
Poi procedi con tre giri di pieghe una ogni 20 minuti, tirando i lembi di.
