Peperoni ripieni con erbette e mortadella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Peperoni ripieni con erbette e mortadella", scopri come si prepara.
Peperoni ripieni con erbette e mortadella
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Ingredienti
- basilico
- erbe aromatiche
- menta
- mortadella
- moscata
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- parmigiano
- patate
- pepe
- peperoni
- rosmarino
- sale
- salvia
- uova
Ricetta
Mettete le patate sbucciate in una pentola d'acqua, portare a bollore e fate cuocere per 25-30 minuti, o finch ben cotte (dipende dalla grandezza delle patate), salate leggermente verso met cottura.
Mondate e lavate i peperoni, divideteli in quarti in modo da ricavare delle barchette.
Tuffate i peperoni in acqua bollente salata e aceto di mele e fateli cuocere per 5 minuti.
Scolateli e lasciateli intiepidire.
Nel frattempo lavate le erbette e tagliatele finemente sul tagliere.
Scolate le patate e schiacciatele con la forchetta, appena tiepide aggiungete l'uovo, le erbette, il parmigiano, la mortadella tagliata e striscioline sottili, una grattata di noce moscata o pepe, un pizzico di sale.
Ammorbidite il ripieno con un paio di cucchiai di latte o dell'acqua di cottura dei peperoni.
Accendete il forno a 200.
Spolverizzate l'interno dei peperoni con pangrattato e sale, poi riempiteli con il composto di patate, erbette e mortadella.
