Torta sablè con ricotta e ganache al cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta sablè con ricotta e ganache al cioccolato", scopri come si prepara.
Torta sablè con ricotta e ganache al cioccolato
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Ingredienti
- burro
- cacao
- cacao amaro
- cioccolato
- cioccolato fondente
- farina
- gelatina
- panna
- pinoli
- ricotta
- sale
- uova
- uvetta
- vanillina
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento: Iniziamo la nostra preparazione dalla pasta sabl.
Pesate lo zucchero e con un frullatore riducetelo a velo.
Pesate il burro e tagliatelo a cubetti.
Unite la farina, il cacao amaro, il sale e impastate con un robot da cucina fino a ottenere un composto sabbioso.
A questo punto unite lo zucchero a velo e l'uovo.
Mescolate fino a ottenere una massa compatta e omogenea.
Formate un panetto e ponete la pasta sabl in una pellicola e lasciate riposare in frigo dalle 4 alle 24 ore.
Prepariamo la crema di ricotta per il ripieno della nostra torta.
Pesate la ricotta, lo zucchero.
Unite la vanillina e mescolate fino a ottenere una crema setosa.
A questo punto aggiungete i pinoli e l'uva passa.
Amalgamate il tutto.
Utilizzatela subito o potete conservarla tranquillamente in frigo.
Prendete la pasta sabl dal frigo e portatela a temperatura ambiente.
Stendete la pasta con l'aiuto di farina e di un mattarello.
Io per realizzare questo dolce ho.
