Gocciolotti morbidissimi

Ingredienti

• burro
• farina
• farina 00
• gocce di cioccolato
• latte
• latte intero
• lievito
• lievito di birra
• sale
• uova
• vaniglia
• zucchero semolato

Ricetta

Mettete in planetaria la farina 0, i semi della mezza bacca di vaniglia, le uova, il latte e il sale ed impastate fino ad ottenere un composto compatto, per ultimo aggiungete lo zucchero, un poco per volta.

Unite a questo impasto anche il pre impasto raddoppiato.

Impastate con la foglia della planetaria per qualche minuto.

Infine aggiungete il burro in fiocchi, un pezzetto per volta.

Quando il burro sar completamente incorporato potrete aggiungere le gocce di cioccolato (conservate in cella frigorifera per una decina di minuti).

Impastate per 5 minuti lentamente fino ad incordare il tutto per bene.

Lasciate lievitare a temperatura ambiente (non pi di 21) fino a triplicare il volume, ci vorranno dalle 6 alle 8 ore.

Una volta trascorso questo tempo siete pronti per dividere l'impasto.

Con il tarocco staccate delle palline di circa 70g, pirlatele chiudendole verso l'interno e facendo movimenti concentrici con i palmi delle mani.

Ponete le palline.

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