Muffin salati con melanzane e pomodorini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Muffin salati con melanzane e pomodorini", scopri come si prepara.
Muffin salati con melanzane e pomodorini
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Ingredienti
- cipolla rossa
- farina
- lievito
- lievito di birra
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi
- pomodorini
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
Preparazione 1 -Affettate la cipolla e ponetela insieme al peperoncino all'interno di una padella, con olio e un goccino di acqua, fate rosolare per qualche secondo.
2 -Nel frattempo lavate la melanzana, togliete il picciolo e tagliatela a piccoli cubotti e unitela alla cipolla, mescolate fate cuocere le melanzane per qualche minuto.
Salate.
3 -Lavate i pomodorini e tagliate anche questi a pezzetti, aggiungeteli alle melanzane, fate cuocere mescolando di tanto in tanto quando le melanzane saranno morbide togliete dal fuoco.
4 -Sbattete in una ciotola l'uovo isieme all'olio di semi.
fate sciogliere il lievito nell'acqua aggiungendo anche lo zucchero e versatelo nel composto di uova.
5 -A questo punto unite tutta la farina e il pizzico di sale, mescolate bene, l'impasto risulter molto morbido.
6 -Versate all'interno le melanzane cotte in precedenza, date una seconda mescolate e fate riposare l'impasto coperto da.
