Pane alle castagne
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane alle castagne", scopri come si prepara.
Pane alle castagne
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- farina di castagne
- lievito di birra
- polenta
Ricetta
PROCEDIMENTO far bollire 200 ml di acqua ed aggiungere la farina di castagne a pioggia mescolare bene con una frusta fino a quando non sar densa ed asciutta lasciate raffreddare la polenta di farina di castagne fare l'autolisi della farina di tipo 2 mescolando la farina con 180 ml di acqua, lasciar riposare per 30 minuti a temperatura ambiente in una planetaria con gancio per impasti, aggiungere la farina dopo autolisi, il lievito di birra sbriciolato e iniziare ad impastare aggiungere poco alla volta la polenta di castagne ed impastare fino a quando l'impasto non sar ben incordato al gancio, se necessario e vedete l'impasto ancora molto morbido aggiungete un p di farina i tipo 2 e continuate ad impastare per circa 10 minuti versate l'impasto sulla spianatoia e con l'aiuto di una spatola fate delle pieghe per rinforzare l'impasto, lasciate una decina di minuti sulla spianatoia e date altre pieghe fate lievitare per 3 ore in una.
