Babka con crema di pistacchi, nocciole e cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Babka con crema di pistacchi, nocciole e cioccolato", scopri come si prepara.
Babka con crema di pistacchi, nocciole e cioccolato
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Ingredienti
- burro
- cioccolato
- cioccolato fondente
- crema di pistacchi
- farina
- latte
- lievito
- lievito di birra
- nocciole
- roux
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Iniziamo dal preimpasto: il milk roux, originario dei paesi orientali, consente di ottenere impasti soffici e ben lievitati.
Mescolate il latte e l'acqua e unite la farina.
Ponete sul gas e cuocete il tutto a fiamma media fino a ottenere una besciamella densa.
La temperatura non deve superare i 65 C).
Lasciate raffreddare il milk roux fino a 30 C.
Un volta raggiunta la temperatura possiamo procedere all'impasto vero e proprio.
preferibile usiate una planetaria o un robot da cucina che impasta.
In questo modo l'impasto risulter pi morbido e setoso.
Pesate il latte rimanente e sciogliete il lievito di birra.
Unite la farina e il milk roux.
Infine aggiungete l'uovo e impastate per circa 10 minuti.
Pesate lo zucchero unitelo all'impasto.
Impastate per 5-6 minuti, fino a che l'impasto non sar nuovamente setoso.
A questo punto unite il sale e il burro a dadini precedentemente lasciato a temperatura ambiente per alcuni minuti.
