Zuppa di lenticchie e patate al curry
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di lenticchie e patate al curry", scopri come si prepara.
Zuppa di lenticchie e patate al curry
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Ingredienti
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- curry
- lenticchie
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- patate
- rosmarino
- scalogno
Ricetta
Tagliate sopra un tagliere la cipolla o lo scalogno sottilmente con un coltello affilato.
Sbucciate le patate e riducetele in cubetti di circa 1 cm e mezzo.
Pulite le carote e tagliate a dadini.
Scaldate 2 cucchiai di olio evo in una pentola antiaderente, a fuoco dolce, e poi aggiungete la cipolla o lo scalogno, fate imbiondire senza bruciare.
Unite i cubetti di patata, carote e le lenticchie.
Mescolate e lasciate cuocere per circa 3 ' 4 minuti.
Aggiungete il brodo vegetale, portate a bollore e poi fate cuocere per 25-30 minuti a fuoco dolce.
Tritate finemente gli aghetti del rosmarino.
Scaldate 3 cucchiai di olio evo in una padella a fuoco basso.
Aggiungete la polvere di curry e lasciate tostare per 30 ' 40 secondi (Non deve soffriggere).
Spegnete il fuoco, aggiungete il rosmarino tritato e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Quando le lenticchie risulteranno morbide e le patate cotte aggiungete passata di pomodoro.
Regolate di sale se .
