Pasta con pesto di zucchine e menta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con pesto di zucchine e menta", scopri come si prepara.
Pasta con pesto di zucchine e menta
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Tempo di preparazione: 15 Minuti
Ingredienti
- aglio
- menta
- olio
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- pomodorini
- sale
- zucchine
Ricetta
Procedimento Tagliate i pomodorini a met, schiacciateli leggermente per eliminare i semi all'interno e disponeteli su una padella.
Conditeli con un pizzico di sale e di pepe, un aglio tritato e un filo d'olio.
Spadellateli per 5 minuti.
Tagliate le zucchine a tocchetti.
Scottate le zucchine in acqua bollente per max 8 minuti, inseritele nel bicchiere del frullatore.
Unite una manciata di foglie di menta e frullate fino ad ottenere una salsa grossolana.
Diluite con 60 ml d'olio, salate e pepate.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela mantenendo un mestolo d'acqua di cottura e conditela con il pesto di zucchine, quindi aggiungete i pomodorini e mescolate accuratamente.
Servite completando con altre foglioline di mente.
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