Zuppa di grano saraceno e lenticchie
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di grano saraceno e lenticchie", scopri come si prepara.
Zuppa di grano saraceno e lenticchie
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Ingredienti
- carote
- cipolla rossa
- grano saraceno
- latte
- legumi
- lenticchie
- olio
- sale
- sedano
- uova
Ricetta
Procedimento I legumi secchi devono essere sottoposti ad ammollo in modo da reidratarli per poterli successivamente cuocere.
Esistono due modi: un ammollo lungo e un ammollo rapido.
L'ammollo per legumi di piccola taglia come le lenticchie facoltativo ma il consiglio, per velocizzarne la cottura, comunque quello di lasciarli a bagno per almeno 2-3 ore.
Tagliate a cubetti il sedano la carota e la cipolla.
Scaldate l'olio in una pentola capiente e fate soffriggere a fuoco basso.
Aggiungete le lenticchie e fate insaporire nel soffritto per un paio di minuti dopodich unite l'acqua calda, non bollente.
L'acqua deve superare il livello dei legumi di circa 2'/3' centimetri.
Non aggiungete il sale durante la cottura in quanto tende ad indurire la buccia, quindi si pu insaporire solo al termine.
Lasciate cuocere le lenticchie per circa 20-30 minuti.
Se non le avete messe in ammollo prima, il tempo di cottura raddoppiato! Qualche minuto.
