Sandwich di melanzane con cipolle caramellate

Ingredienti

• basilico
• cipolla bianca
• cipolla rossa
• melanzane
• olio per friggere
• pane
• pane tostato
• panini
• ricotta salata
• sale

Ricetta

preparazione delle melanzane .

Sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente e tagliatele a fette spesse circa un centimetro e mezzo.

Mettetele in una ciotola e cospargetele di sale e lasciatele riposare per un'oretta circa in modo che perdano la loro acidit e l'acqua di vegetazione.

Intanto preparate le cipolle rosse fritte e caramellate.

Tagliate a fette sottili le cipolle e mettete in una padella abbondante olio di semi a scaldare.

Quindi friggete le cipolle poche alla volta e una volta croccanti prelevatele con una schiumarola e mettetele su della carta assorbente.

Procedete quindi alla cottura delle melanzane.

Mettete a scaldare una piastra e nel frattempo sciacquate sotto l'acqua corrente le melanzane, in modo da eliminare il sale in eccesso e strizzatele.

Cuocete dunque le fette di melanzana sulla piastra rovente su entrambi i lati.

Preparate il pane : tagliate delle fette di pane con il coppapasta e con un coppapasta pi piccolo.

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