Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane integrale con farina d’orzo", scopri come si prepara.
Tempo di preparazione: 30 Minuti
Tempo di cottura: 1 Ora
Preparazione 30 minuti + 24 ore lievitazione Cottura 1 ora Print Ingredienti 350 g di farina integrale 150 g di farina di orzo integrale 130 g di li.
attivo 360 g di acqua un cucchiaino di sale un cucchiaino di malto Print Preparazione Versa le farine nella ciotola, unisci 300 g di acqua, impasta grossolanamente e lascia coperto per un'ora, in autolisi.
Aggiungi il lievito e incorporalo lavorando bene.
Sciogli il cucchiaino di malto nell'acqua restante, poi unsicila all'impasto insieme al sale.
Impasta ancora fino a ottenere un composto omogeneo, poi versa sulla spianatoia e fai tre giri di pieghe a tre a distanza di almeno 20 minuti l'una dall'altra.
Dopo l'ultima piega, dai forma tonda all'impasto e mettilo a lievitare in una ciotola ben coperta fino al raddoppio.
Io l'ho messo in frigo per circa 20 ore, dopo averlo.