Asado (Argentina)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Asado (Argentina)", scopri come si prepara.
Asado (Argentina)
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- cipolla
- cumino
- fagioli
- grano
- latte
- mais
- manzo
- olio
- origano
- pepe nero
- peperoncino
- prezzemolo tritato
- soia
Ricetta
preparazione.
Il compito di badare al fuoco ed alla cottura della carne affidato di norma a una sola persona, l' 'asador' : un incarico considerato di grande importanza e per questo svolto con diligenza e perizia.
L' asado pu essere preparato usando il metodo dei gaucho , che consiste nel fissare un vitello o un agnello a una croce di metallo (a la cruz) e nell'esporla al calore del fuoco, oppure utilizzando la 'parrilla' , ovvero la classica griglia.
VAI A: Mi presento! I metodi di cottura sono diversi: Il metodo di cottura ' a la cruz ' prende il nome dalla tipica forma a croce del supporto su cui l'animale agganciato.
In genere questo non viene scuoiato ('asado con cuero'): la pelle, rivolta dalla parte opposta rispetto alla fiamma, fa s che la carne non perda troppi liquidi.
Una cottura molto lenta garantisce morbidezza e sapore.
Lo stesso metodo pu essere utilizzato scuoiando l'animale: ci.
