Risotto al radicchio, pancetta e vino rosso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio, pancetta e vino rosso", scopri come si prepara.
Risotto al radicchio, pancetta e vino rosso
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Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 18 Minuti
Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipollotti
- formaggi
- formaggio grattugiato
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- radicchio
- radicchio rosso
- riso carnaroli
- sale
- vino rosso
Ricetta
preparazione 10 Minuti Tempo di cottura 18 Minuti Porzioni 4 persone Cucina Italiana Ingredienti 350 g Riso Carnaroli 1 Cipollotto fresco (la parte verde) 350 g radicchio rosso trevigiano (precoce) 1 bicchiere Vino rosso 100 g Pancetta (a dadini) 50 g Burro senza lattosio (o chiarificato) l Brodo vegetale q.
formaggio gratuggiato q.
sale, olio extravergine di oliva Preparazione Rosolate la parte verde del cipollotto in una padella con dell'olio extravergine di oliva, aggiungere la pancetta, mescolate di tanto in tanto affinch la pancetta diventi morbida e traslucida senza che abbrustolisca e unire il radicchio.
Aggiungere quindi il riso e fatelo tostare per alcuni minuti nella padella: sfumare con il vino rosso e proseguire la cottura aggiungendo un po' alla volta il brodo.
