Pane di farro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane di farro", scopri come si prepara.
Pane di farro
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Ingredienti
- avena
- banane
- brioches
- burro
- curcuma
- farina
- farina di farro
- farro
- focaccia
- formaggio caciotta
- grano saraceno
- latte
- lievito
- mais
- malto
- olive
- orzo
- pagnotta
- pane
- pasta tipo gnocchi
- patate
- rosmarino
- sale
- semi di papavero
Ricetta
Preparazione: Sciogli prima il malto e poi il lievito madre in coltura liquida nei tre quarti dell'acqua.
Versa la farina, tenendone da parte un pugno, e inizia a impastare.
Alla fine, metti anche il sale insieme all'acqua restante e impasta ancora, aiutandoti con quel po' di farina che avevi lasciato da parte.
Quando l'impasto risulter omogeneo ed elastico, dopo circa dieci minuti che lo lavori, fai tre giri di pieghe a tre, a distanza di mezz'ora l'una dall'altra.
Dopo l'ultima piega, dai forma sferica e trasferisci il panetto in una ciotola leggermente unta, coperto con pellicola alimentare.
Ora attendi il raddoppio.
Io ho scelto di lasciarlo a temperatura ambiente per un paio d'ore e poi metterlo nel frigo, nel cassetto delle verdure, fino al giorno successivo.
Una volta raddoppiato, sgonfialo delicatamente e fai ancora due giri di pieghe, attendendo circa un quarto d'ora tra l'una e l'altra.
Ora dai forma al tuo.
