Rigatoni all'Amatriciana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rigatoni all'Amatriciana", scopri come si prepara.
Rigatoni all'Amatriciana
https://www.foodnrock.com/
Ingredienti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- olio
- passata di pomodoro
- pasta tipo rigatoni
- pepe
- peperoncino
- pomodori
- sale
Ricetta
preparazione della nostra pasta all'amatriciana dal guanciale, il migliore è sicuramente il guanciale di Amatrice conciato con peperoncino e affumicato.
Tagliatelo a fette piuttosto spesse e poi riducetelo a listarelle.
Ora fatelo andare a fiamma bassa in una padella, anche antiaderente, non serve aggiungere nessun grasso.
Fatelo rosolare, poi toglietelo e filtrate le listarelle dal grasso di cottura rilasciato.
Non buttate via nulla!
Ora in una padella, dove poi salterete la pasta, aggiungete un filo d'olio, la passata di pomodoro, il grasso rilasciato dal guanciale e fate andare.
Aggiustate con abbondante pepe e se serve un pizzico di sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, noi abbiamo optato per i rigatoni Rummo.
Scolatela al dente nella padella dove avete il sugo.
Mantecatela con una generosa spolverata di pecorino romano e aggiungete le listarelle di guanciale.
Impiattate completando con altro pecorino e abbondante.
