Ravioli di ricotta e limone con crema di patate, un primo corposo e nutriente
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di ricotta e limone con crema di patate, un primo corposo e nutriente", scopri come si prepara.
Ravioli di ricotta e limone con crema di patate, un primo corposo e nutriente
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Ingredienti
- burro
- erba cipollina
- farina di mais
- farina di riso
- grano saraceno
- latte
- limoni
- maizena
- olio
- parmigiano
- pasta tipo ravioli
- patate
- ricotta
- sale
- scorza di limone
- timo
- uova
- zucchero
Ricetta
procedimento che richiede attenzione ed un po’ di tempo, vi rimando a questa ricetta in cui viene spiegato dettagliatamente come realizzare l’impasto servendosi di una planetaria con il braccio a foglia ed utilizzando le farine che abbiamo menzionato negli ingredienti.
Una volta formato l’impasto compattatelo formando una palla, copritela poi con la pellicola e lasciatela in frigorifero per circa 30 minuti.
Per quanto riguarda il ripieno, seguite questo procedimento: scolate la ricotta lasciandola “a riposo” in un colino per qualche ora.
Versate in una ciotola la ricotta, il timo tritato, lo zucchero, il parmigiano reggiano stagionato, la scorza di limone e un po’ di sale.
Mescolate per bene, poi riempite i ravioli e fate riposare per mezz’ora.
Ora lessate le patate in abbondante acqua leggermente salata, poi scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Versate la polpa in una pentola insieme al burro e al latte.
